閒來寫一寫

堯柱臘腸蝦米蘿蔔糕

材料:

• 堯柱 3粒

• 臘腸 2條

• 蝦米 1兩

• 蘿蔔 3斤

• 粘米粉 300g

• 水 270g

• 香茅椒鹽粉 1湯匙

• 風味葫椒粉 1茶匙

• 冰糖 1粒

• 蒜 2粒

• 薑 3片

步驟:

1. 水浸堯柱1晚,瀝乾,撕成絲,(留水)

2. 熱水浸臘腸3分鐘,瀝乾,切粒

3. 浸蝦米15分鐘,瀝乾,切粒

4. 蘿蔔去皮,切片再切幼條狀

5. 用薑和蒜頭起鑊,炒熟堯柱,臘腸和蝦米,盛起

6. 混合粉漿,水慢慢加入粘米粉,拌勻

7. 把蘿蔔條,堯柱水加入鑊,再加1粒冰糖,煮15分鐘

8. 加堯柱、臘腸、蝦米、香茅椒鹽粉、風味葫椒粉入蘿蔔內,拌勻

9. 熄火,倒入粉漿(粘米粉和水),拌勻

10. 倒入糕盤,中大火蒸1:15小時,用筷子插入蘿蔔糕內測試是否蒸熟
    (如水不足夠可在鑊邊注入熱水)

    

11. 完成

    

12. 煎蘿蔔糕