閒來寫一寫

芝士腸和紅莓乾麵包

材料:

• 175g 高筋麵粉

• 3g 依士粉

• 90g 暖水

• 1g 鹽

• 1g 糖

• 16g 蛋醬

• 5g 橄欖油

• 3條 芝士腸

• 紅莓乾少許

步驟:

1. 暖水溶依士粉10分鐘

2. 混合高筋麵粉、鹽和糖,加入溶依士粉和蛋醬,搓成球狀移去膠墊再搓粉團

3. 用手拉長粉團加橄欖油,上、下對摺,重覆這個動作直至粉團可以拉開成薄膜

4. 把粉團搓成圓形,密封待粉團靜止10分鐘

5. 10分鐘後把粉團輕壓排出空氣,把粉團平均搓成5個圓形

6. 4個包入芝士腸捲起粉團,再切開粉團兩邊,再做麵包形狀
   1個包入紅莓乾捲起粉團,再做麵包形狀

7. 放入有牛油紙的焗盤,密封約1小時,待粉團膨脹兩倍大,面掃少許蛋醬

8. 甪兩層焗盤,可以預防麵包底太濃
   焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘,約10分鐘放一張錫紙在麵包面,可以預防麵包面太濃

9. 完成
   第一次

   

   第二次