閒來寫一寫

雞肉腸麵包

材料:

• 130g 高筋麵粉

• 2g 依士粉

• 65g 暖水

• 1g 鹽

• 2g 糖

• 12g 蛋醬

• 5g 橄欖油

• 2條 雞肉腸

步驟:

1. 暖水溶依士粉10分鐘

   

2. 混合高筋麵粉、鹽和糖,加入溶依士粉和蛋醬,搓成球狀

   

3. 把球狀粉團移去膠墊

   

4. 用手拉長粉團加橄欖油,上、下對摺,重覆這個動作直至粉團可以拉開成薄膜

   

   

5. 把粉團搓成圓形,密封待粉團靜止10分鐘

   

6. 10分鐘後把粉團輕壓排出空氣,把粉團平均搓成2個圓形

7. 每個包入雞肉腸捲起粉團,切開粉團4段,再做麵包形狀

   

8. 放入有牛油紙的焗盤,密封約1小時,待粉團膨脹兩倍大

   

9. 面掃少許蛋醬

   

10. 甪兩層焗盤,可以預防麵包底太濃
    焗爐170度,上下發熱,焗20分鐘,約10分鐘放一張錫紙在麵包面,可以預防麵包面太濃

11. 完成