閒來寫一寫

咖啡凍餅

材料:

• 淡忌廉: 300ml
  牛油: 30g
  消化餅: 5塊
  咖啡粉: 10g
  糖: 40g
  魚膠粉: 8g
  熱水: 1-2湯匙
  凍水: 40ml

步驟:

1. 熱水座溶牛油

   

2. 消化餅入密實袋壓碎

   

3. 混合牛油和餅碎,拌勻

   

4. 混合(牛油和餅碎)後,放入牛油紙盤用匙羹壓平和實,雪30分鐘,備用

   

5. 凍水加魚膠粉,熱水座溶

   

6. 熱水加咖啡粉拌勻

   

7. 用電動攪拌器打淡忌廉至起泡,加一半糖(20g)再打1分鐘,加另一半糖(20g)再打至結身

   

   

8. 加入溶魚膠粉快速打勻

   

9. 加入溶咖啡粉拌勻

   

10. 倒混合漿入餅底模內

    

11. 最少雪3小時,完成