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Bread

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芝麻麵包

材料:

  • 150g 高筋麵粉

  • 少許糖

  • 少許鹽

  • 1.5g 依士粉

  • 80g 暖水

  • 25g 芝麻

步驟:

  1. 暖水溶依士粉10分鐘

  2. 混合高筋粉、鹽和糖,加入溶依士粉和蛋醬,搓好粉團拌勻芝麻放入玻璃盒,密封2小時放入雪柜一晚(約10小時)

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  3. 10小時後,放涼粉團2-3小時

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  4. 加少許乾粉,平均分開2個粉團,上、下對摺捲成長形,等10分鐘

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  5. 粉團10分鐘後,用木棒上、下壓平粉團(加少許乾粉)

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  6. 把粉團捲成長形,再搓成橄欖形,放入有牛油紙的焗盤再密封約1小時,待粉團膨脹兩倍大

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  7. 1小時後,切開粉團面3刀

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  8. 焗爐170度,上下發熱,焗20分鐘,完成

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08/11/2019



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