閒來寫一寫

蕃薯饅頭

材料:

• 120g 高筋麵粉

• 80g 紫蕃薯

• 3g 依士粉

• 70g 暖水

步驟:

1. 紫蕃薯蒸熟,加20g暖水搓成蕃薯蓉

2. 先混合高筋麵粉和依士粉

3. 再加入紫蕃薯蓉和50g暖水搓勻粉團

4. 第一次發酵粉團:
   放入有暖水的鑊內,密封20分鐘,

5. 再搓軟粉團5分鐘,粉團分開兩份
   第二次發酵粉團
   粉團做2個玖塊花款,放入有暖水的鑊內,密封20分鐘
   

   

6. 大火蒸20分鐘,完成