閒來寫一寫

麵包

材料:

• 220g 高筋麵粉

• 6g 依士粉

• 150g 水

• 1隻 雞蛋

步驟:

1. 湯種做法:100g水加入20g,用小火慢慢煮成糊狀,放涼備用

   

2. 50g水溶6g依士粉

   

3. 混合雞蛋、依士粉水、200g高筋麵粉,搓揉粉團再混合湯種

   

4. 粉團放入密封器具內膨脹30分鐘,待粉團膨脹

   

5. 再搓揉粉團,迫走粉團內多餘的空氣,平均分開6份粉團

   

6. 放在牛油紙的焗盤上,放入焗爐密封1小時,待粉團膨脹

   

7. 焗爐160度,上下發熱,焗20分鐘